Los fideos que se convirtieron en un plato nacional chino durante el bloqueo del coronavirus, con un olor al que cuesta acostumbrarse

  • El luosifen, o fideos de arroz con caracol de río, ya era el alimento más vendido en Taobao el año pasado, pero los cierres han hecho que su popularidad se dispare aún más.
  • Famoso por su olor y sabor acre, el plato se originó como un refrigerio callejero barato en la ciudad de Liuzhou en la década de 1970.

    Un humilde plato de fideos de Guangxi, en el suroeste de China, se ha convertido en el plato nacional del país durante la pandemia de Covid-19.

    El luosifen, o fideos de arroz con caracol de río, es una especialidad de la ciudad de Liuzhou en Guangxi, pero la gente de toda China ha estado expresando su amor por las versiones instantáneas preenvasadas de los fideos en línea.Los temas sobre los fideos se han convertido en temas de máxima tendencia en Weibo, la respuesta de China a Twitter, como por ejemplo, cómo se convirtieron en la comida favorita de muchas personas durante el confinamiento en el hogar y cómo la suspensión de las fábricas que fabricaban los fideos condujo a una gran escasez de estos en los medios electrónicos. plataformas de comercio

    Originalmente se servía como un refrigerio callejero barato en las tiendas de los barrios de Liuzhou, pero la popularidad del luosifen se disparó por primera vez después de que apareciera en un exitoso documental de comida de 2012.y,Un pedazo de China, en la cadena de televisión estatal del país.Ya hay más de 8.000 restaurantesen China especializada en fideos a través de varias cadenas.

    La primera escuela vocacional de la industria de luosifen del país abrió en mayo en Liuzhou, con el objetivo de capacitar a 500 estudiantes al año en siete programas que incluyen fabricación, control de calidad, operación de cadenas de restaurantes y comercio electrónico.

    "Las ventas anuales de fideos luosifen instantáneos preenvasados ​​pronto superarán los 10.000 millones de yuanes [1.400 millones de dólares estadounidenses], en comparación con los 6.000 millones de yuanes en 2019, y la producción diaria es ahora de más de 2,5 millones de paquetes", dijo el jefe de la Asociación Luosifen de Liuzhou, Ni Diaoyang. en la ceremonia de inauguración de la escuela, y agregó que actualmente la industria del luosifen carece gravemente de talento.

    “La recomendación deUn pedazo de Chinahizo que la popularidad de los fideos se extendiera por toda China.Hay restaurantes especializados en Beijing, Shanghái, Guangzhou e incluso Hong Kong, Macao y Los Ángeles en Estados Unidos”, dijo.

    Pero fue un gerente emprendedor en una fábrica de luosifen instantáneo en Liuzhou lo que provocó el fervor actual.Con gran parte del país angustiado por la escasez, cuando las fábricas comenzaron a abrir nuevamente, el gerente hizo una transmisión en vivo con la popular plataforma de videos cortos Douyin mostrando cómo hacían los fideos y tomó pedidos en vivo en línea de los espectadores.Se vendieron más de 10.000 paquetes en dos horas, según medios locales.Otros fabricantes de luosifen rápidamente siguieron su ejemplo, creando una locura en línea que no ha disminuido desde entonces.

    La primera empresa en vender luosifen envasado se estableció en Liuzhou en 2014, convirtiendo el refrigerio callejero en un alimento doméstico.Las ventas de luosifen preenvasado alcanzaron los 3.000 millones de yuanes en 2017, con ventas de exportación de más de 2 millones de yuanes, según un informe de la empresa china de medios online coffeeO2O, que analiza los negocios de restauración.Hay más de 10.000 empresas de comercio electrónico del continente que venden fideos.

    El informe indicó que en 2014, se establecieron una gran cantidad de tiendas que venden fideos instantáneos en la plataforma de comercio electrónico Taobao.(Taobao es propiedad de Alibaba, que también es propietaria deCorreo.)

    “El número de vendedores de fideos de Taobao creció un 810 % entre 2014 y 2016. Las ventas se dispararon en 2016, registrando un aumento interanual del 3200 %”, dice el informe.

    Taobao vendió más de 28 millones de paquetes de luosifen el año pasado, lo que lo convierte en el alimento más popular en la plataforma, según el Informe de Big Data de Taobao Foodstuffs de 2019.

    Un tazón de fideos de arroz con caracol de río, conocido como luosifen, del restaurante Eight-Eight Noodles en Beijing, China.Foto: Simón Canción

    Un humilde plato de fideos de Guangxi, en el suroeste de China, se ha convertido en el plato nacional del país durante la pandemia de Covid-19.

    El luosifen, o fideos de arroz con caracol de río, es una especialidad de la ciudad de Liuzhou en Guangxi, pero la gente de toda China ha estado expresando su amor por las versiones instantáneas preenvasadas de los fideos en línea.Los temas sobre los fideos se han convertido en temas de máxima tendencia en Weibo, la respuesta de China a Twitter, como por ejemplo, cómo se convirtieron en la comida favorita de muchas personas durante el confinamiento en el hogar y cómo la suspensión de las fábricas que fabricaban los fideos condujo a una gran escasez de estos en los medios electrónicos. plataformas de comercio

    Originalmente se servía como un refrigerio callejero barato en las tiendas de los barrios bajos en la pared enLiuzhou, la popularidad de luosifen se disparó por primera vez después de que apareciera en un exitoso documental de comida de 2012,Un pedazo de China, en la cadena de televisión estatal del país.Ya hay más de 8.000 restaurantesen China especializada en fideos a través de varias cadenas.

    Los caracoles de río se hierven durante horas hasta que la carne se desintegra por completo.Foto: Simón Canción

    La primera escuela vocacional de la industria de luosifen del país abrió en mayo en Liuzhou, con el objetivo de capacitar a 500 estudiantes por año en siete programas que incluyen fabricación, control de calidad, operación de cadenas de restaurantes y comercio electrónico. 10.000 millones de yuanes [1.400 millones de dólares estadounidenses], en comparación con los 6.000 millones de yuanes de 2019, y la producción diaria es ahora de más de 2,5 millones de paquetes”, dijo el jefe de la Asociación Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang, en la ceremonia de inauguración de la escuela, y agregó que actualmente la industria del luosifen carece gravemente de talento.

    “La recomendación deUn pedazo de Chinahizo que la popularidad de los fideos se extendiera por toda China.Hay restaurantes especializados en Beijing, Shanghái, Guangzhou e incluso Hong Kong, Macao y Los Ángeles en Estados Unidos”, dijo.

    Pero fue un gerente emprendedor en una fábrica de luosifen instantáneo en Liuzhou lo que provocó el fervor actual.Con gran parte del país angustiado por la escasez, cuando las fábricas comenzaron a abrir nuevamente, el gerente hizo una transmisión en vivo con la popular plataforma de videos cortos Douyin mostrando cómo hacían los fideos y tomó pedidos en vivo en línea de los espectadores.Se vendieron más de 10.000 paquetes en dos horas, según medios locales.Otros fabricantes de luosifen rápidamente siguieron su ejemplo, creando una locura en línea que no ha disminuido desde entonces.

    Varios tipos de luosifen instantáneo preenvasado.Foto: Simón Canción

    La primera empresa en vender luosifen envasado se estableció en Liuzhou en 2014, convirtiendo el refrigerio callejero en un alimento doméstico.Las ventas de luosifen preenvasado alcanzaron los 3.000 millones de yuanes en 2017, con ventas de exportación de más de 2 millones de yuanes, según un informe de la empresa china de medios online coffeeO2O, que analiza los negocios de restauración.Hay más de 10.000 empresas de comercio electrónico del continente que venden fideos.

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    El informe indicó que en 2014, se establecieron una gran cantidad de tiendas que venden fideos instantáneos en la plataforma de comercio electrónico Taobao.(Taobao es propiedad de Alibaba, que también es propietaria deCorreo.)

    “El número de vendedores de fideos de Taobao creció un 810 % entre 2014 y 2016. Las ventas se dispararon en 2016, registrando un aumento interanual del 3200 %”, dice el informe.

    Taobao vendió más de 28 millones de paquetes de luosifen el año pasado, lo que lo convierte en el alimento más popular del mercado.

    Plataforma china para compartir videos Bilibilidecir ahsa canal especializado en luosifen que tiene más de 9,000 videos y 130 millones de visitas, con muchos vloggers de comida que publican sobre cómo cocinaron y disfrutaron la delicia en casa durante el bloqueo de Covid-19

    Famoso por su olor y sabor acre, el caldo de luosifen se prepara hirviendo caracoles de río y huesos de cerdo o res, guisándolos durante horas con corteza de casia, raíz de regaliz, cardamomo negro, anís estrellado, semillas de hinojo, cáscara de mandarina seca, clavo, arena jengibre, pimienta blanca y laurel.

    La carne de caracol se desintegra por completo, fusionándose con el caldo tras el largo proceso de ebullición.Los fideos se sirven con maní, brotes de bambú en escabeche y judías verdes, hongo negro triturado, hojas de tofu y vegetales verdes.

    El chef Zhou Wen de Liuzhou tiene una tienda de luosifen en el distrito Haidian de Beijing.Él dice que la acritud única proviene de los brotes de bambú en escabeche, un condimento tradicional que se conserva en muchos hogares de Guangxi.

    “El sabor proviene de la fermentación de los dulces brotes de bambú durante medio mes.Sin los brotes de bambú, los fideos perderán su alma.A la gente de Liuzhou le encantan sus brotes de bambú dulces en escabeche.Guardan una urna en casa como condimento para otros platos”, dice.

    “El caldo de Luosifen se hace hirviendo a fuego pequeño los caracoles fritos del río Liuzhou con huesos de carne y 13 condimentos durante ocho horas, lo que le da a la sopa un olor a pescado.Es posible que los comedores que no son chinos no disfruten el sabor picante en su primera degustación, ya que su ropa apestará a ese olor después.Pero para los comensales a los que les gusta, una vez que lo huelen, quieren comer los fideos”.

    La calle Gubu en Liuzhou cuenta con el mercado mayorista de caracoles de río más grande de la ciudad.Los lugareños tradicionalmente comían caracoles de río en sopa o en platos fritos unsamerienda callejera.veLos ndors de los mercados nocturnos de la calle Gubu, que comenzaron a aparecer a fines de la década de 1970, comenzaron a cocinar fideos de arroz y caracoles de río juntos, lo que convirtió al luosifen en un plato popular para los lugareños.Las habilidades para hacer el manjar se incluyeron en la lista del patrimonio cultural inmaterial de China en 2008.

    En Eighty-Eight Noodles, que tiene dos puntos de venta en Beijing, un tazón se vende por hasta 50 yuanes, lo que lleva a los bloggers de alimentos a llamarlo el luosifen más caro vendido en Beijing.

    "Nuestros fideos de arroz están hechos a mano y el caldo se hace hirviendo huesos de cerdo durante ocho horas", dice el gerente de la tienda, Yang Hongli, y agrega que la primera tienda abrió en 2016. "Debido al largo tiempo de preparación, solo se preparan 200 tazones de fideos". a la venta [en cada punto de venta] todos los días”.

    Aprovechando la enorme popularidad de los fideos, Wuling Motors, con sede en Liuzhou, lanzó recientemente un paquete de regalo de edición limitada de luosifen.El paquete viene en majestuosas cajas verdes con borde dorado con utensilios de color dorado y tarjetas de regalo.

    La compañía dice que aunque la fabricación de alimentos y automóviles no son industrias conectadas, se subió al carro del luosifen debido a su gran popularidad después del brote de Covid-19.

    "Luosifen es fácil de cocinar y es más saludable que los fideos instantáneos [ordinarios]", dice en un comunicado de prensa.“Se vendió tan bien [durante el brote de coronavirus] que está agotado en varias plataformas de comercio electrónico.Junto con la interrupción causada en las cadenas logísticas por el brote de Covid-19, el luosifen se ha convertido de la noche a la mañana en un tesoro difícil de conseguir.

    “Desde nuestra fundación en 1985, nuestro lema ha sido fabricar todo lo que necesita la gente.Así que lanzamos los fideos para ayudar a satisfacer la demanda del público”.

    Nota: el artículo es de South China Morning Post


Hora de publicación: 06-jul-2022