luosifeno (chino:螺螄粉;pinyin: luósifěn;iluminado'Caracolfideo de arroz') es unsopa de fideos chinosy especialidad deLiuzhou,Guangxi.[1]El plato consta defideo de arrozhervida y servida en unasopa.El caldo que forma la sopa se hace guisandocaracol de rioyCerdohuesos durante varias horas conCardamomo negro, hinojo seeducar,secoMandarinapelar,casialadrar,clavos de olor,wpimienta blanca,hoja de laurel,raíz de regaliz,arena jengibre, ysurgir estrella.Por lo general, no lleva carne de caracol, sino que se sirve con brotes de bambú en escabeche, judías verdes en escabeche, trituradasoreja de madera,fuzhu, vegetales verdes frescos,miseria, yaceite de chileañadido a la sopa.[2]Los comensales también pueden agregar chile, cebollas verdes, vinagre blanco y pimientos verdes a su gusto.
El plato es bien conocido por su fuerte olor, que proviene de los brotes de bambú en escabeche.[3]El plato se sirve en pequeños “Agujero en la pared” restaurantes, así como restaurantes de hoteles de lujo.A fines de la década de 2010, se abrieron muchos restaurantes de luosifen enBIngjing,Llevar a la fuerzayHong kong, así como en otros países como EE.UU.[4] fideos instantáneosLas versiones también son muy populares, con 2,5 millones de paquetes producidos diariamente en 2019.[3]
Historia
El origen del luosifen no es seguro, pero muchos creen que se originó a fines de la década de 1970 y principios de la de 1980.Hay tres leyendas que intentan explicar su origen.
primera leyenda
Según una leyenda de la década de 1980, unos turistas hambrientos viajaron a Liuzhou por la noche y se encontraron con un restaurante de fideos de arroz que estaba cerrado;sin embargo, el dueño todavía los atendió.La sopa de huesos, generalmente la sopa principal, estaba fuera de servicio y solo había sopa de caracol disponible.El propietario vertió fideos de arroz cocidos en la sopa de caracol y sirvió a los turistas verduras, cacahuetes y una guarnición de palitos de tofu.A los turistas les gustó el plato, lo que llevó al propietario a mejorar la receta y el proceso de producción, dando forma poco a poco al prototipo de la sopa de caracol con fideos.
Segunda leyenda
A mediados de la década de 1980, había una tienda de comestibles de fideos cortados en seco en Jiefang South Road en Liuzhou.Después de estudiar por la mañana, el dependiente de la tienda decidió hervir fideos de arroz con caracoles para el desayuno.Se especula que el puesto de caracoles de la anciana está dentro del carril de peces dorados de Jiefang South Road.
La señora pensó que la sopa de fideos era deliciosa, así que comenzó a venderla como “fideos de caracol”.Después de años de mejoras por parte de los operadores locales, se creó la auténtica sopa de fideos con caracoles de Liuzhou.
tercera leyenda
A fines de la década de 1970 y principios de la de 1980, el comercio comercial popular en Liuzhou comenzó a recuperarse lentamente de la Revolución Cultural. El cine de trabajadores de Liuzhou fue muy popular durante este tiempo.Impulsado por la fuerte audiencia de estas películas, el Mercado Nocturno de la Calle Gubu se formó gradualmente.
A algunas personas se les ocurrió una idea: caracoles de río y fideos de arroz cocinados juntos como alimento.Después de que terminó una película, los clientes le pidieron accidentalmente al comerciante que agregara aceite, agua y polvo de sopa de caracol a la mezcla.Con el tiempo, la receta se perfeccionó para adaptarse a las necesidades de los clientes, y el plato de fideos de caracol fue tomando forma.Como el primer refrigerio original en Liuzhou, la sopa de fideos con caracol se ha convertido gradualmente en un alimento emblemático en Liuzhou e incluso en Guangxi.[5]
Desarrollo reciente
La producción en masa de luosifen envasado comenzó a finales de 2014,[6]convirtiéndolo en un alimento doméstico a nivel nacional.Las ventas anuales de luosifen envasado alcanzaron los 6.000 millones de yuanes en 2019. Las ventas de luosifen envasado aumentaron durante elPandemia de COVID-19.[7]
Hora de publicación: 27-jun-2022